L’une des plus importantes propriétés aromatisantes de ces graines est leur piquant, apprécié depuis des millénaires dans chaque cuisine du monde entier.

L’arôme piquant des graines de moutarde est idéal pour accompagner les plats de viande savoureux tels que le bœuf ou la volaille.
Dans les vinaigrettes et les mayonnaises, la moutarde fait office d’émulsifiant car elle lie l’huile et le vinaigre.



Les paupiettes et la moutarde forment un duo aromatique : badigeonnez les paupiettes avec de la moutarde avant de les rouler.
Les graines de moutarde sont idéales pour la préparation de condiments tels que les cornichons, les pickles, les tomates, les oignons, les courges, les condiments de soupe, le chou et la choucroute.
Les graines de moutarde moulues donnent aux plats mijotés une note savoureuse, lorsque l’on fait légèrement revenir dans l’huile au préalable la poudre avec de l’ail et des oignons.