LES CAROTTES ET LA SANTE
Par ses vertus diététiques, la carotte figure parmi les légumes qui participent à une alimentation équilibrée.
Ses bienfaits résident surtout dans sa teneur en carotène, source de provitamine A, utile à la stimulation des défenses immunitaires. Son apport énergétique modéré -à peine 40 calories aux 100 grammes- et sa richesse en fibres en font un légume privilégié des régimes alimentaires, reconnu notamment pour réguler le taux de cholestérol.

L’adage faisant de la carotte une source de bonne mine est justifié. En témoigne la mine éclatante qu’arborent certains enfants grands consommateurs de carottes... On utilise d’ailleurs la carotte pour des masques de beauté.